イタリア・マンマの鱈福鍋
　第１０回　第11回参戦　
1杯　３００円

　姉妹都市イタリア・マロスティカに古くから伝わる干し鱈料理。じゃが芋やねぎの入ったミルクベースの心と体にやさしいスープ。パーネ（パン）を入れて、召し上がれ。
仕上げは、パルミジャーノチーズでコクのある味に!!
マロスティカのリストランテ「ラ・ロジーナ」シェフ直伝の味をマンジャ〜テ!!

クリックすると写真が大きくなります。	材料 5人分 ・甘塩たら　3切れ ・長ねぎ　1本 ・じゃがいも（煮くずれしないもの）２個 ・牛乳　５００ｃｃ ・にんにく　１個 ・オリーブオイル ・パルメザンチーズ ・塩 ・黒こしょう ・パーネ（フランスパンみたいなものを） ・オリーブオイル 作り方 �@鍋に大目のオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにく を入れてソテーし、少し色がついたら長葱を全部入れソテーし、塩・こしょうし、次にゆでたじゃがいもを入れ、一気に牛乳を入れる。（中火） �A別鍋で沸騰させたお湯に鱈を入れ、湯通しする。 �B　�@の材料が全部煮立ってきたら、�Aの鱈を入れ、塩こしょうを入れ、パルメザンチーズで味を調える。 �Cパーネを添えて出来上がり。
料理長の一言コメント 　Nakao R　 シンプルな味付けなので、塩、こしょうの加減が大事。おいしい粒黒こしょうをひいて使うこと。パルメパルメザンチーズを食べる食膳におろし金ておろして本場のイタリアンな風味を！

メイキングオブイタリア鍋看板

　

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