ミャンマー料理

ミャンマー料理　
講　　師　モワ・ダイノー（Ｍ.Dai　Naw）さん
（ミャンマー　カチン州出身　山形大学在学中　ミャンマーでは高校教師）

※分量はあくまでめやすですので、好みに応じて味を見ながら作ってください。

●ＲＩＣＥ
　　　最初にごはんを炊きましょう。
●チェダ・シィー・ピィン

材料
約５人分

鶏もも肉…５００ｇ（骨付きでもおいしい）
玉ねぎ…大1個
にんにく …１個
トマト大…２個
じゃがいも …３ケ
しょうが…１かけ
チリパウダー…大さじ１
ターメリック…小さじ１
マサラ…少々
ハーブ少々（小ねぎでもよい）
油…１カップ
塩…少々

作り方

①にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。
②しょうがはつぶしておく。
③鶏肉は一口大に切る。じゃがいもは1/4くらいに切る。
④トマトは小さく切る。
⑤なべ又はフライパンを火にかけ、油を入れて熱くする。
⑥みじん切りにしたにんにくを入れ、色が変わったら玉ねぎのみじん切りとしょうがを加え炒める。
⑦柔らかくなったらターメリックと塩を入れて鶏肉をいれて煮込む。
⑧チリパウダーとトマトを入れて混ぜる。
⑨じゃがいもを入れて、ふたをして柔らかくなるまで弱火で３０分くらい煮込む。
⑩マサラで味を調え、最後にハーブを入れる。

●ペーヒン・チュー

材料約５人分	ガラペ（豆の一種）…１カップ玉ねぎ…中１個にんにく…２片こしょう …少々塩…少々
作り方	①ガラペは一晩水につけて戻しておく。 ②玉ねぎは大きめに切る。 ③にんにくはつぶしておく。 ④①②③を入れて塩、こしょうで味を付け１５分くらい煮る。

●サラダ

材料約５人分	もやし…１袋きゅうり…１本酢（レモンでもよい）…1/2カップなんばん（生）…１本ピーナッツ…２０粒くらい塩…少々
作り方	①きゅうりを千切りにする。 ②ピーナッツを細かく切る。 ③もやしをお湯に入れてすぐひきあげ、ザルにとる。 ④ボールに塩、酢、切ったなんばんを入れる。 ⑤もやしときゅうりを合わせる。 ⑥つぶしたピーナッツを合える。